Gà H′mông Nướng Muối Ớt
     

Cái tên gà "H mông" đã nói lên tất cả, là giống gà của đồng bào H’mông, dân tộc sống chủ yếu ở các tỉnh miền núi phía Bắc nước ta. Gà H’mông là giống gà quý mà có lẽ chỉ người H’mông mới có, vì thế nó như là biểu tượng, là niềm tự hào của người H’Mông nơi đây. Nguồn gốc của giống gà quý này vẫn là một điều bí ẩn, chỉ biết rằng chúng đã đi vào cuộc sống của người H’mông, là một phần của núi rừng Tây Bắc từ thuở xa xưa. Nhưng hơn cả giá trị ẩm thực, gà H’mông còn là một vị thuốc quý, là nguyên liệu cho nhiều vị thuốc. Từ thời phong kiến, gà H’mông được dâng lên các vị vua chúa như một vị thuốc tráng thân kiện thể, bồi bổ dương khí, tăng cường sinh lực. Điều đó là hoàn toàn có cơ sở khoa học vì theo nghiên cứu, gà H’mông có hàm lượng axit amin cao, lượng cholesterol thấp trong khi axit linoleic cao nên có giá trị dược liệu đặc biệt trong chữa trị bệnh tim mạch. Mật gà có thể được dùng chữa bệnh ho cho trẻ em theo cách riêng của người dân tộc, xương gà được nấu thành cao chữa bệnh run tay chân. Đặc biệt, gà H’mông có hàm lượng axit glutamic cao (3,87%) vượt trội so với các loại gà khác như gà ri và gà ác nên gà có vị ngọt đậm, lượng sắt thấp nên không tanh như gà ác. Về mặt dinh dưỡng, gà H’mông có giá trị gấp nhiều lần so với gà ác, vì thế người vùng Tây Bắc có món truyền thống là gà H’mông tần thuốc bắc, dành để tẩm bổ cho người suy dinh dưỡng.
 

ga-hmong-nuong-muoi-ot

ga-hmong-nau-chao

ga-hmong-hap-hanh

ga-hmong-rang-muoi