Cua Đinh Nấu Chuối
     

      Thịt cua đinh mềm, vị đậu thanh mát, vị chuối xanh giòn thơm đặc trưng kết hợp với hương vị sánh quyện của mắm, muối, riềng mẻ đã tạo nên món cua đinh om chuối đậu mà ít ai có thể cưỡng lại nổi. Cùng chia sẻ ngay Cách làm món cua đinh om chuối đậu ngon khó cưỡng để thêm vào nhật ký món ngon nhé!
Chú ý: Nên chọn cua đinh đực, ngon nhất là ba ba lưng gù, phần lưng ba ba dày hơn bình thường trông gù lên. Chọn loai cua đinh từ khoảng 1,2 – 1,8 kg thịt sẽchắc hơn, không quá mềm, không quá chắc, thịt ngon hơn.
  • Chuối xanh: 7 – 10 quả.
  • Cà chua: 3 quả.
  • Đậu phụ: 2 thanh.
  • Thịt ba chỉ: 200 gr.
  • Hành lá, tía tô, lá lốt, rau mùi.
  • Mắm tôm, mẻ, nước cốt bột nghê, riềng, sả, ớt.
  • Hành khô: 1 củ.
  • Tỏi khô: 6-7 tép.
  • Dầu ăn.
  • Gia vị: Nước mắm, bột canh, sa tế, đường, mỳ chính, muối trắng, hạt nêm.

Cách làm 

- Hành lá

- Rửa sạch, cắt khúc

- Tía tô, lá lốt, rau mùi

- Rửa sạch, thái nhỏ.

- Cà chua

- Rửa sạch, thái miếng cau.

- Hành, tỏi

- Rửa sạch, băm nhỏ.

- Nghệ, riềng, sả, ớt

  • Rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ hạt.
  • Băm nhỏ.

Thịt ba chỉ

  • Rửa sạch, thái mỏng vừa ăn.
  • Rán sơ qua.

Đậu phụ

  • Ngâm nước cho hết bụi bẩn ngoài chợ hay đi đường.
  • Rửa sạch.
  • Rán vàng.

Mẻ và mắm tôm

  • Cho mẻ và mắm tôm vào 1 cái bát, thêm 1 chút nước.
  • Khuấy tan hỗn hợp rồi lọc qua rây cho hết cạn.
  • Lấy nước trong

Cua đinh

  • Cắt tiết cua đinh, cho cua đinh vào nồi nước sôi cho sạch nhớt.nhúng ba ba vào nồi nước sôi, làm lông.
  • Bỏ nội tạng, đầu. Chú ý không làm vỡ ruột cua đinh, ăn sẽ bị đi ngoài.
  • Chặt miếng vừa ăn. Cho vào 1 chiếc bát to.
  • Cho mắm tôm đã lọc, nghề, riềng, tỏi, sả, ớt đã băm nhỏ, một chút hạt nêm, 1 chút mỳ chính vào bát.
  • Trộn đều. Ướp 15-20 phút.
Khi cắt tiết cua đinh, hãy lật ngửa cua đinh lên, các bạn cầm tay vào hõm chân cua đinh để nó thò cổ ra. Tuyệt đối không thò tay vào miệng cua đinh tránh mất ngón tay vì răng cua đinh rất sắc.